香菇大筍包 製作香菇大筍包的方法

1、原料：豬肉餡半斤、泡發筍片一斤、幹香菇20個、雞蛋一個，麪粉1斤、葱、姜等若干配料。

2、將雞蛋打散在半斤肉餡中，姜兩片切末、大葱一根切末放入肉餡中，加料酒、蠔油、生抽、雞精、胡椒粉適量，將肉餡向一個方向攪拌拉粘後，將花椒水慢慢打入餡中，攪拌好的肉餡雖呈稀軟狀，但有勁不泄。

3、將泡軟的香菇和大筍擠淨水剁成碎末（用攪碎機攪碎也可以）放入打好的肉餡中，攪拌均勻後放適量鹽。

4、用香菇大筍做餡，特別團結，可容易包大餡兒了

5、蒸，用乾酵母發麪，可不能開鍋上屜，那會把活酵母燙死，必須涼鍋上屜，在包子上屜之前，每一個底部沾一點點食用油，直接擺在屜上就不會粘鍋，蓋上鍋蓋看着上氣後10分鐘即熟，記住包子擺放時一定要擱開一定距離。