1、食材:豆腐300克、幹辣椒3個、葱段適量、八角兩個、生薑適量、料酒半勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖少量。
2、把豆腐切成三角形。首先把豆腐切成正方形,然後切成三角形。
3、炸豆腐塊。鍋裏倒油,油温升起來以後再放豆腐進鍋炸。全程用大火炸豆腐,這樣炸出來的豆腐外焦裏嫩。看到豆腐表面顏色金黃就可以撈出來,瀝油備用了。
4、鍋裏倒一些油,先把生薑,大葱,辣椒和八角倒進鍋裏,炒出香味以後,再倒入炸好的豆腐角,一次性倒完碗中的調味汁,翻炒入味以後加少量的清水,大火燒一下。
5、收汁放調料準備起鍋。等到湯汁濃稠的時候加入鹽、雞精和白糖調味,翻炒均勻就可以出鍋了。