1、首先去除魚內臟洗淨,身上切刀花,切好葱絲和薑片。
2、薑片放置於刀口或魚肚中,撒上一勺鹽和料酒醃製入味。
3、大火蒸8~10分鐘,出鍋去除薑片,倒掉醬汁,再放上葱絲、薑絲,淋上蒸魚豉油和熱油爆香即可。