1、蒸香菇鵪鶉蛋
香菇10朵用淡鹽水浸泡一下清洗乾淨，然後剪掉根掉，擺放到一個有些深度的盤子裏。
10個鵪鶉蛋先用清水浸泡一下再清洗乾淨，將鵪鶉蛋磕碎，放到每一個香菇裏。
將裝香菇的盤子放到蒸鍋裏，上鍋蒸10分鐘左右即可。蒸好的香菇會有些湯，將香菇取出擺放到另一個盤子裏。
湯盛到碗裏調一下味，放入少許生抽，白糖，耗油，鹽攪拌均勻。將調好的湯汁倒入鍋里加熱，然後用適量水澱粉將湯汁調濃稠。調好的湯汁淋到香菇上即可。
2、蒸茄子
準備4個長茄子，去蒂清洗乾淨。將茄子擺放到盤子裏，隔水上鍋蒸15分鐘，將茄子蒸熟，蒸好的茄子取出後放涼備用。
蒸茄子的時候準備醃料，將大蒜剝皮洗乾淨，用刀拍扁剁成蒜末或者搗成蒜泥，香菜去根洗乾淨切末。
將蒜泥、香菜末和鹽放到一個碗裏，攪拌均勻，這樣醃料就做好了，茄子能不能入味好吃關鍵在於醃料，鹽的用量根據個人口味適量就可以了。
蒜子放涼後，用小刀在表面劃一個長口，不要劃太深以免劃破，將醃製好的蒜泥和香菜末塞到茄子裏，將茄子塞滿。
3、蒸銀魚
將銀魚乾用水清洗乾淨，瀝乾水分裝盤，隔水上鍋蒸，水燒開後蒸15分鐘。
蒸銀魚的時候切點葱花備用，蒸好的銀魚取出後在表面撒少許葱花。
加入1勺生抽調味，因為銀魚乾已經醃製過了，不必再加鹽了。
炒勺加熱，將2勺玉米油燒至8-9成熱，淋到葱花上爆香，攪拌均勻即可。
哇咔範
