1、原料:豬蹄、純淨水、料酒、食鹽、老抽、生抽、白糖、味精、葱、姜、八角、椒鹽粉。
2、豬蹄洗淨冷水下鍋。
3、放料酒焯水。
4、水開即可。
5、洗淨浮末放電壓力鍋內,加純淨水。
6、選蹄筋檔,口味偏軟。
7、煮好的豬蹄,涼一下。
8、拆骨。
9、把肉切碎。
10、放絞肉機裏。
11、打成肉泥。
12、肉泥和豬蹄湯一起放煮鍋裏,放八角。
13、切葱薑末。
14、放葱薑末和椒鹽粉。
15、放食鹽。
16、放老抽。
17、放生抽。
18、放白糖。
19、大火煮開10分鐘,放味精。
20、撈出八角。
21、靜置放涼。
22、涼透的凍。
23、在鍋裏直接切塊就可以了。