1、可以做酸辣梅豆絲,很好吃。食材:梅豆250克,葱1段,姜1片,幹辣椒2個,花生油3勺,鹽2克,醋2勺。
2、梅豆挑選時選擇嫩些的,裏面的豆子不要太大,就不會老,摘去兩頭的蒂和邊緣的筋,清洗乾淨。
3、鍋中滴入幾滴油,一點鹽(用料外),燒開水,將梅豆倒入汆燙至變軟,可以用筷子插一下輕鬆能夾透就行了。
4、撈出瀝乾水分晾至温熱。將梅豆斜着切成細絲。
5、葱切葱花,姜和幹辣椒切絲。熱鍋涼油,倒入葱花、薑絲和幹辣椒炒香。
6、倒入梅豆絲大火翻炒均勻,加鹽調味。
7、最後倒入醋翻炒均勻即可出鍋。
8、注意:汆燙時加入油和鹽可以讓梅豆保持青翠的顏色;要儘量汆燙至變軟至8成熟;梅豆一定要炒熟再吃,否則會中毒。