1、選料:選用果大肉厚的新鮮楊梅。
2、鹽漬:將食鹽與鮮楊梅拌和均勻,醃製5-7天。曬乾:把楊梅置於陽光下曬乾。
3、漂洗:將楊梅浸於清水之中清洗。
4、糖漬:將已瀝乾的楊梅浸入熱糖液中,加白砂糖若干,靜置蜜漬24小時,撈出楊梅,將糖液煮至粘稠,加入甘草等,加進楊梅坯中,放置48小時。
5、曬制:取楊梅坯置於陽光下曬至稍幹。