梅菜怎麼做好吃 做梅菜的方法

1、梅乾菜150g提前一天泡發，泡好後擠去水分，切除菜頭後，再切成約0.5cm的小段。生薑3片切末備用。

2、熱鍋下豬油80g，待豬油融化後，下薑末大火煸香，加入豬絞肉150g炒至變色，下梅乾菜炒勻。

3、用老抽15g、鹽8g、糖80g、味精15g和八角1個調味，倒入適量水煮開後轉小火煮50分鐘。調味時先加老抽，炒勻後再加水，更容易上色。煮好的梅乾菜收汁裝盤，放涼至冷透。

4、麪粉開膛，倒入鹽2g、油20g，分兩次加入開水150g，揉成光滑麪糰，靜置5分鐘後揉成長條。

5、長條麪糰分成5個劑子（100g/個），再分別揉一下後壓扁，靜置5分鐘

6、麪糰擀成圓餅，包入梅乾菜後壓扁，用牙籤戳一下放氣，防止煎的時候鼓起來。將麪餅正反兩面擀至約0.5cm的厚度，鍋內不倒油，中火炕餅，炕至變色即可。