豬腦的家常做法

豬腦是一道營養豐富的食物，常用於燉湯或者炒菜。下面是一種常見的家常豬腦做法：

材料：
- 豬腦 1個
- 大葱 1根
- 薑片 3片
- 蒜瓣 2瓣
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 澱粉 適量
- 胡椒粉 適量

步驟：
1. 將豬腦放入冷水中浸泡15分鐘，用手輕輕揉搓，然後清洗乾淨，去除雜質。
2. 鍋中加水燒開，加入切段的大葱、薑片和蒜瓣，放入豬腦，加入適量的料酒焯水，煮至豬腦變色後撈出，切成小塊備用。
3. 炒鍋中加入一些油，放入蒜瓣爆香，然後加入燉豬腦用的湯，大火煮開。
4. 加入豬腦塊，煮2分鐘後加入鹽和生抽，根據個人口味調整調料。
5. 煮至豬腦變熟透後加入水澱粉勾芡，最後撒上一些胡椒粉即可。

温馨提示：
- 豬腦可在市場或者肉店購買，注意選擇新鮮、無異味的豬腦。
- 在烹飪豬腦前，最好先用熱水焯水，以去除異味。
- 煮豬腦的時間不要過長，否則會導致豬腦質地過軟。