炒鱔魚絲的做法

炒鱔魚絲是一道常見的中式家常菜，下面是一種簡單的炒鱔魚絲的做法：

所需材料：
1. 鱔魚 1條
2. 葱薑蒜適量
3. 醬油適量
4. 料酒適量
5. 白胡椒粉適量
6. 鹽適量
7. 油適量
8. 澱粉適量

步驟：
1. 將鱔魚清洗乾淨，剖開並去掉內臟，切成細絲。鱔魚絲不需要太長，大約5-6釐米長即可。
2. 準備一個容器，將鱔魚絲放入，加入適量的鹽、料酒和白胡椒粉，攪拌均勻，醃製10分鐘讓其入味。
3. 葱薑蒜切成末備用。可以根據個人口味，加入適量的辣椒末增加口味。
4. 適量的澱粉均勻撒在醃製的鱔魚絲上，均勻沾上一層澱粉。
5. 熱鍋熱油，油熱後放入葱薑蒜末爆炒出香味。
6. 將醃製過的鱔魚絲放入鍋中，迅速翻炒，確保鱔魚絲均勻受熱。
7. 加入適量醬油繼續炒熟，鱔魚絲變色即可。如果覺得乾燥可以適量加入一些清水。
8. 最後根據個人口味加入鹽和適量的糖調味，炒勻即可出鍋。

Tips:
1. 在醃製鱔魚絲時可以根據個人口味加入適量的香料，如麻油、五香粉等，提升口感。
2. 炒鱔魚絲的時間不宜過長，以免魚肉變老。
3. 可以根據個人口味加入適量的蔬菜或豆腐丁等，增加營養和口感。