排骨怎麼燉才好吃呢又嫩又香呢

要使排骨燉得又嫩又香，可以嘗試以下方法：

1. 準備工作：將排骨洗淨，放入沸水中焯水去除血水和雜質，撈出備用。

2. 調味料：將薑片、大葱、料酒、生抽、老抽、糖等調味料放入碗中，攪拌均勻，備用。

3. 燉煮方法一：將燉鍋加熱，加入一些食用油，將焯水好的排骨放入鍋中，煎至兩面金黃。

4. 燉煮方法二：將燉鍋加熱，加入一些食用油，將洗淨的排骨放入鍋中，快速翻煎，使排骨變色。然後，加入調味料攪拌均勻。

5. 加入調料：將調好的調味料倒入鍋中，加入足夠的清水，要把排骨淹沒。

6. 燉煮：大火燒開後，轉小火燉煮30-60分鐘，直到排骨變得柔軟和入味。期間需要不斷攪拌，防止燉鍋底部糊焦。

7. 增加香味（可選）：可以加入葱段、薑片、蒜瓣等增加香氣。也可以加入少許八角、香葉等調料提升口感。

8. 調味（可選）：根據個人口味適量加鹽和雞精或其他調味品，提升味道。

9. 出鍋：關火，待燉好的排骨稍微冷卻，即可入味。

以上是一種燉煮排骨的方法，但不同人有不同口味，可以根據個人喜好和調料的搭配進行調整。