麻辣燙紅湯的做法

麻辣燙紅湯是一道非常受歡迎的中式火鍋料湯，下面是一種常見的麻辣燙紅湯的做法：

材料:
- 雞骨架或豬骨 （適量）
- 幹辣椒（適量）
- 豆瓣醬（適量）
- 麻辣火鍋底料（適量）
- 花椒粒（適量）
- 乾貝（適量）
- 大葱（適量）
- 薑片（適量）
- 蒜瓣（適量）
- 雞精（適量）
- 鹽（適量）

步驟:
1. 雞骨架或豬骨用水洗淨，放入鍋中加水煮開，撇去浮沫後煮約10分鐘。
2. 將雞骨架或豬骨撈出，放入清水中沖洗乾淨。
3. 清水倒入鍋中，加入煮骨的水和無骨雞胸肉，煮開後撇去浮沫。
4. 幹辣椒入油爆炒至微黃，撈出備用。
5. 豆瓣醬入油爆炒出紅油，然後加入麻辣火鍋底料煸炒。
6. 將炒好的麻辣底料放入鍋中煮沸。
7. 鍋中加入葱段、薑片、蒜瓣、花椒粒和乾貝，繼續煮20分鐘左右。
8. 煮好的紅湯倒入熱鍋中，加入適量雞精和鹽調味即可。

注意事項：
- 可根據個人喜好選擇辣椒的種類和數量，增減辣度。
- 麻辣火鍋底料已經含有一定的調味品，所以在調味時要注意適量，避免過鹹。
- 可根據個人口味，增加或減少乾貝的數量來調整鮮味。
- 湯底煮好之後，可以過濾掉固體雜質，保留純湯使用。