楊國福麻辣燙湯底做法 楊國福麻辣燙湯底的做法

1、牛油100g，菜籽油100g，葱適量，姜8片，花椒三勺，香辣醬適量，冰糖適量。

2、牛油和菜籽油混合加熱 牛油和菜籽油混合均勻,燒至八成熱時端離火口降温一會。

3、炸紫草和葱姜 油的温度降到四成熱時,放入紫草和葱姜,炸幹後,撈出來直接丟掉即可。

4、炒糖色 在鍋中加入冰糖,小火攪拌,熬化出糖色。加入香辣醬小火加熱 20 分鐘，加入香料加熱 10 分鐘，加入花椒加熱 15 分鐘。

5、麻辣味出來後加醪糟推勻，水分將盡時端離火口，降至常温時就可以熬製出底料。