1、調餡料:豬肉餡放葱薑末,雞蛋,適量鹽,生抽,十三香,玉米澱粉攪拌均勻。
2、茄子第一刀不切斷第二刀切斷,一直到切完。
3、適量在茄子夾裏放入調好的餡料。
4、調製麪糊:小半碗玉米澱粉和土豆澱粉一個雞蛋適量的水攪拌均勻如漿糊狀 ,每個放好餡料的茄夾均勻掛上麪糊,放入燒至七八成熱的油鍋裏炸至兩面金黃撈出。
5、反覆油炸兩次,調製醬汁,生抽玉米澱粉適量,少量的水,鍋裏放一點油倒入醬汁燒至粘稠澆在炸制好的茄盒上面。