1、材料:豬肝,泡姜,泡海椒,大葱,鹽 味精,嫩肉粉各適量。
2、豬肝洗淨切片,放適量的鹽、味精、嫩肉粉,加少量清水拌勻,醃五分鐘。
3、泡薑切片,泡海椒切粒,大葱洗淨切段。
4、炒鍋燒至冒煙後,倒油,油温七成熱時將火調小一點,倒入醃好的豬肝迅速翻炒至斷生後撈起(炒豬肝時一定要快,時間炒久了豬肝就不嫩了)。
5、倒入泡姜泡海椒炒香後,將豬肝倒入翻炒均勻,放大葱段翻炒兩下,關火,起鍋。