有餡兒的餃子做法 應該怎麼做呢

1、豬肉洗淨切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多。

2、開鍋去浮沫，開着蓋，小火煮。

3、煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點又白又濃的肉湯。

4、豬肉切成小丁，到在盆裏，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉裏，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些。

5、加入一點料酒（不能太多，餡的湯太多，也會影響味道），薑末。

6、倒入切好的韭菜（7、8毫米長），攪拌好後，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻。

7、包之前，放鹽攪勻；(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來) 。

8、餃子皮加一個雞蛋和麪，稍硬點，儘量杆得又薄又大（買現成的也可以）。

9、包好後，做開水，下入餃子，鍋開了稍稍煮一下就好了（皮剛熟就出鍋，出鍋後韭菜還會自熟，所以切不可過火）。