炒菜的小竅門 三大竅門告訴你

1、炒菜倒入油之前，一定要先把鍋燒乾，燒熱，再接着倒入食用油，鍋燒熱用手放在鍋上感應温度來決定放油時機，當然，這是大廚才會用的，咱們大家感覺鍋燒乾的（至少要表面沒有水分）差不多就可以了。

2、大家平時在家燉肉或者燉排骨時，可以在鍋裏放入兩三瓣橘子皮，橘子皮可以吸取掉一些肉的油膩，並且可以清除掉鍋中的異味更是可以提升肉質的鮮美。

3、大家生活中都離不開青菜吧，炒青菜的時候可以先用熱水過一遍，可以增加蔬菜本身的口感，蔬菜本身的顏色也會更好看。