1、主料:隔夜米飯200g、雞蛋2個、鮮蝦50g、青菜50g。
2、輔料:姜適量、蒜適量、米醋1/2小勺、醬油2小小勺。
3、姜去皮,切絲,蒜去皮,拍碎。
4、雞蛋嗑進碗裏,打散。
5、青菜洗乾淨,切粒。
6、蝦洗淨,剝去外殼,切粒。
7、飯加入米醋,打散。
8、鍋洗乾淨,大火燒熱。
9、下油,油熱後放入薑片、蒜茸,爆香。
10、倒入蝦仁,爆炒至熟,剷起備用。
11、把打散的米飯倒入剩有餘油的鍋中,中火翻炒。
12、炒至米粒乾爽,呈顆粒狀時澆入打散的蛋液。
13、不斷地翻炒,使每一顆飯粒都裹着蛋液。
14、再繼續翻炒,炒到飯粒顆粒分明,加入炒好的蝦仁。
15、炒至均勻,倒入小許醬油。
16、翻炒均勻,倒入青菜粒,繼續翻炒,炒至青菜粒熟透,即可裝碟開吃。