1、蓮子用熱水浸泡,至發漲,去心;
2、百合去雜質,洗淨;
3、瘦肉切塊,下沸水鍋中焯去血水,撈出洗淨。
4、將鍋燒熱加入油,炒香葱、姜,再加入肉塊炒,烹八料酒,炒至水乾。
5、注入肉湯,加入鹽、味精、蓮子、百合,猛火燒沸,撇去浮沫,慢火燉肉熟爛,揀去葱、姜即成。