東北魚醬的做法

東北魚醬是一道東北地區的傳統美食，下面是一種常見的做法：

材料：
- 新鮮的魚肉（比如草魚、鯿魚等）
- 鹽
- 白糖
- 料酒
- 姜
- 大葱
- 豆瓣醬
- 辣椒粉
- 食用油

步驟：
1. 魚肉處理：
- 魚肉洗淨後切成塊狀，用一定量的鹽和料酒醃製15分鐘。
- 把醃製好的魚肉用水洗淨，瀝乾備用。

2. 調製醬料：
- 姜切成末，葱切成葱花備用。
- 鍋中加入適量的食用油，燒熱後放入薑末和葱花煸炒出香味。
- 加入適量的豆瓣醬炒勻，再加入適量的辣椒粉炒勻。
- 最後加入一些鹽和白糖調味，繼續炒勻。

3. 炒制魚肉：
- 鍋中倒入一些食用油，燒熱後將魚肉塊放入鍋中煎炸至金黃色。注意要翻面煎炸，使魚塊均勻受熱。
- 把炸好的魚塊取出，瀝乾油分。
- 將炒制好的醬料倒入鍋中，加入適量的清水攪拌均勻，然後將煎炸好的魚塊放入鍋中，用小火翻炒，使魚塊充分入味。

4. 煮制：
- 加入適量的水，煮開後改成小火，繼續慢燉10-15分鐘，讓魚塊吸收醬料的味道。
- 煮熟後，可以根據個人口味再次調味，如加入一些辣椒粉提鮮。

5. 出鍋：
- 把煮熟的東北魚醬裝盤，撒上一些葱花作為裝飾，即可食用。

這就是製作東北魚醬的簡單步驟，希望對你有幫助。