豬皮酸辣湯是一道辣味十足的傳統川菜，其口感鮮美，辣酸可口。下面是一份豬皮酸辣湯的典型做法：
所需食材：
- 豬皮：250克
- 雞蛋：2個
- 豆芽：150克
- 黃豆芽：150克
- 酸筍：50克
- 幹辣椒段：10克
- 辣椒粉：適量
- 味極鮮醬油：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 香葱：適量
- 姜蒜：適量
- 料酒：適量
- 澱粉：適量
步驟：
1. 將豬皮切成小塊，放入沸水中焯水，去除血水和雜質，焯水後撈出備用。
2. 將酸筍切成細絲備用，香葱薑蒜剁碎備用。
3. 取一個大鍋，加入一定量的水燒開，放入焯水後的豬皮，用大火煮沸。
4. 煮沸後，轉為小火燉煮30分鐘，使得豬皮變得更加軟糯。
5. 在燉煮過程中，熱鍋涼油，放入姜蒜煸炒出香味，再加入辣椒段炒香。
6. 將炒香的辣椒段撒入鍋中繼續燉煮。
7. 加入酸筍絲，豆芽和黃豆芽燉煮5分鐘。
8. 打入雞蛋，用筷子輕輕攪勻，再加入適量的鹽、雞精和辣椒粉繼續攪拌。
9. 另取一個碗，加入適量的味極鮮醬油、料酒和澱粉調勻成澱粉水備用。
10. 將調好的澱粉水慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌均勻，使得湯汁濃稠。
11. 最後撒入香葱末，稍微煮沸一下即可出鍋。
豬皮酸辣湯製作完成後，可以根據個人口味加入適量的胡椒粉調味。這道菜餚既可以當成主菜，又可以作為開胃菜或配菜。
哇咔範
