雞蛋粘殼是什麼原因 雞蛋粘殼怎麼辦

1、這是根據雞蛋內二氧化碳含量來決定的。新鮮的雞蛋二氧化碳含量高，蛋白pH較低，易凝固在殼上不容易剝。

2、雞蛋越新鮮，水分越充足的話，煮好後，蛋白和蛋殼還有中間那層膜會結合的越緊密。暫時沒有好的剝殼辦法，但是吃起來蛋白會比較嫩。可以把雞蛋在桌子上把蛋殼全部滾碎再剝。

3、普通雞蛋的話，煮好後。趁熱立即出鍋過涼水，過完涼水直接磕，蛋白熱漲冷縮很明顯，異常好剝。