燒腐竹的教程 燒腐竹的做法

1、腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、葱薑絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量。

2、腐竹用開水泡透，加鹼水洗淨油質，再用清水漂淨，擠幹水。切成段。

3、鍋內加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控淨油。

4、炒鍋加油，用葱、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即可食用。