1、主料:豬小排(豬肋排)300克,芋頭200克。
2、輔料:油菜心30克,小棗(幹)10克。
3、將豬肋排洗淨斬成寸段,焯水撈出法去血沫瀝乾。
4、芋頭洗淨去皮,用挖球器挖成球狀。
5、青菜心洗淨瀝乾。
6、小棗洗淨待用。
7、葱姜洗淨分別切段、片備用。
8、鍋內下入花生油燒至六成熱後放入芋頭球,翻炒至發黃後出鍋。
9、青菜心放入油鍋煸香。
10、另起鍋,放入清湯大火燒開,放入排骨、葱段、薑片、黃酒,開鍋後小火燜煮2小時。
11、放入芋頭小棗,再小火燜煮1小時,放入青菜心,鹽煮1分鐘後即可。