1、準備食材:包菜、瘦肉、洋葱、豆瓣醬、菜油、蠔油、蛋清、葱薑蒜、辣椒、雞精。
2、做法
(1)把包菜清洗乾淨,用手撕成大片,把洋葱清洗乾淨,切成片。
(2)肉切成薄片,加入適量的鹽、蠔油、澱粉和蛋清,抓勻醃漬15分鐘,辣椒切段,葱薑切片。
(3)鍋中倒入適量的菜油,小火煸紅辣椒、花椒和生薑至出香味,加入醃漬好的肉片,小火煸至肉片發白,再加入一勺豆瓣醬,翻炒均勻。
(4)再加入切好的洋葱片,大火翻炒均勻,最後放入包菜,調入適量的鹽和雞精,大火翻炒至包菜塌掉立即出鍋裝盤。