熱油手撕包菜如何做 熱油手撕包菜家庭版做法

1、主料：包菜、蒜瓣、乾紅椒絲、澱粉水、花椒粒。

2、輔料：精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油。

3、整棵包菜放入清水中沖洗乾淨，去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動清水再次清洗後稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用温水稍加浸泡後控水備用。4、炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。

5、油温升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將乾紅椒絲撒入鍋中熗鍋。

6、將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。

7、沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆後，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤。