當你炒蘆筍時,最忌直接焯水。焯水會導致蘆筍失去鮮嫩的口感,並且營養也會流失。相反,應該直接將蘆筍切成小段或者條狀,然後加入熱鍋中進行炒制。這樣可以保持蘆筍的原汁原味和營養成分,同時也能保持蘆筍的鮮嫩口感。