1、豬肘子用高壓鍋燜15分鐘左右可以燜熟,還不影響口感。
2、豬肘子綽水洗淨,稍微濾幹,熱水浸泡適量花菇或香菇,濾幹,切塊或任意形狀;
3、炒鍋燒乾放油燒熱,加入香菇,煸炒幾下後放入豬肘子,清炒至皮稍微變色,加入少量鹽,翻炒均勻;
4、將豬肘子及配料全部倒入高壓鍋,然後加入少量開水,大火燒開至高壓鍋報警響起後,關小火,10-15分鐘後關火。
5、高壓鍋降火開鍋後及時加入適量醬油,用手輕輕將鍋晃動至醬油均勻後,大火將鍋裏豬肘子裏面剩餘的水份燒乾至冒油泡,加入蒜段或其他配菜輕鬆翻炒後出鍋即可;喜歡吃辣菜的朋友也可在開鍋加醬油後加入辣椒,微炒,或者另外開鍋油煸後再加入混煮,但是這樣會更辣,注意控制好辣椒的烹煮時間。