海蟹炒年糕的做法 怎麼做海蟹炒年糕

1、食材：梭子蟹2只、年糕200g、生薑一塊、葱適量、料酒適量、生抽老抽適量、白糖適量。

2、現將梭子蟹刷乾淨，去掉腮，加入生粉，然後切好才能小塊放在一旁備用。

3、然後將適量的有倒入鍋中，開始熱油，注意火不要太大，油温不要太高，在熱油的過程中，將油鍋裏的油順時針的轉一下，這樣可以讓油受熱比較均勻。

4、將生薑切成薄片，葱切成小段（大概3cm作用），然後放入鍋中翻炒，炒出香味即可。

5、之前説油温不要過高也是因為不能因為油温過高，葱姜下鍋就直接糊了，影響味道。

6、葱姜翻炒出香味後，可將備好的蟹塊倒入鍋中，繼續翻炒。

7、這時候的火候也不宜太高，以免高温下蟹塊容易糊。

8、蟹塊翻炒3分鐘左右後，可加入適量的老抽和生抽。

9、老抽生抽都是為了提現、去腥和潤色，讓蟹塊看起來更加美味。

10、最後一步，加入切好的年糕塊或者年糕條，可以加入適量的白糖來提鮮，最後加入清水煮。

11、這個時候就可以大火煮了，因為材料都已經下過了，而且加了足量的清水，不會煮糊，大火4分鐘左右就可以起鍋了。