1、首先，山藥裏面的物質很豐富，有皂角素，所以你在切山藥的時候最好是戴上手套，避免引起你的手發癢，或者是皮膚過敏。切山藥，或者是給山藥去皮的時候，一定要準備手套，或者是準備一個塑料袋子把手保護住，以免皂角素和你的敏感肌膚接觸。
2、其次，如果你的手上的皮膚，不小心因為山藥的作用給過敏了，千萬不要急，可以讓醋來解決你的過敏反應。如果你切完山藥之後，手開始發癢的話，要及時給手上倒上點醋，或者是把手放進醋水裏面浸泡，然後搓上幾分鐘，醋就可以平衡山藥中的鹼性，就能化解過敏。
3、在給山藥去了皮以後，不要讓山藥停留在空氣裏面的時間太長，在烹飪之前，要把它們泡在鹽水裏面。如果你不把它們放進淡鹽水裏面浸泡，山藥和空氣接觸的話，很快就會變色、變黑，發生氧化，是影響山藥的口感，以及它的食療作用的。
4、把山藥拿來涮火鍋的話，一定要多煮幾分鐘，直到它熟透了之後再吃，不要吃半生的山藥。半生的山藥，或者是生的山藥，它的裏面是含有微量的毒素的，一定要用高温將其消滅掉，要不然，是容易引起腸胃不適，甚至是食物中毒的。
5、已經上火了，或者是容易上火的人，就要少吃一些山藥的。這是因為，山藥雖然很補，但是山藥是屬於熱性的，如果你易上火的話，山藥吃得太多，就會讓你火上澆油，因此，要少吃山藥。
6、腹瀉了，拉肚子，就可以使用山藥來止瀉，解決你的痢疾之苦。如果你得了腹瀉，你就把山藥蒸熟，或者在煮粥的時候加上山藥，每天吃上兩三頓，山藥中的澱粉，以及其它的營養物質，就會幫助你止住腹瀉，恢復腸胃的健康運轉。
哇咔範
