1、芋頭發芽以後,如果沒有發生腐爛以及變質,還是可以放心食用的;
2、因為芋頭在發芽的過程中,並不會產生一定的毒素,發芽以後的芋頭對身體並沒有危害,還是可以放心食用的,食用前,將發芽的部位切除掉,就可以食用了。