1、豬肉燜板栗
材料：主料，豬肋條肉（五花肉）600克，栗子（鮮）500克；調料，料酒10克，鹽3克，醬油50克，味精1克，葱白15克，豬油50克。
做法：將栗子用沸水煮片刻撈出，去殼去內皮，洗淨晾乾備用。豬肉切塊、葱切段。炒鍋上旺火，放入豬油，燒至八成熱時放入栗子煸炒，熟後撈入盆裏。用炒栗子的鍋放少許豬油燒熱，再放入豬肉煸炒至斷生，下料酒、鹽、醬油、肉湯，燒沸後，改小火，並放入栗子一同燜燉，至肉爛栗子酥、湯稠時，加味精、葱段，翻炒幾下，出鍋裝盤。
2、板栗燒雞
材料：板栗300克，土雞半隻，姜切絲，料酒，沙姜粉，蠔油，鹽適量。
做法：土雞斬塊，加料酒、沙姜粉、鹽醃2小時（板栗燒雞重要一步）。板栗去掉薄膜，切半。燒熱鍋中的油，下薑絲爆香。下雞塊翻炒片刻，倒入板栗翻炒幾下。加200毫升開水，加蓋中小火燜燒10分鐘。最後加入蠔油調味。OK！
3、板栗紅燒肉
材料：五花肉500克，板栗10多個，葱，姜，花椒，八角，鹽，冰糖，料酒，老抽適量。
做法：板栗洗淨（我用的是超市買的現成的去皮板栗）五花肉切塊、飛水清洗乾淨。鍋中放油，油熱後，放入葱、姜、花椒、八角煸香。放入飛水後的五花肉翻炒均勻。加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均勻。倒入足量熱水沒過五花肉，大火煮沸，轉小火繼續燉。五花肉燉半個小時後，放入去皮的板栗，繼續燉二十分鐘，加入適量冰糖翻炒均勻，加少許鹽調味即可。
哇咔範
