1、宰活雞吃凍雞：鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。
2、飛水：很多人在燉雞湯的時候，都習慣將雞肉放到鍋中，直接進行燉煮，但其實這個方式是錯誤的，我們應該先將雞肉焯水，這樣做的目的是能夠減少雞肉中的腥味，而僅僅這樣做是不夠的，還需要將雞肉放入炒鍋中清炒一下，這樣才能讓肌肉中的營養物質油脂釋放出來，接下來在燉湯這樣燉出來的雞湯味道鮮美香味濃郁!
哇咔範
