大閘蟹湯的做法

大閘蟹湯是一道經典的湯菜，下面是其做法：

材料:
- 大閘蟹 4只
- 薑片 3片
- 料酒 1湯匙
- 清水 適量
- 食鹽 適量
- 葱花 適量
- 胡椒粉 適量

步驟:
1. 將大閘蟹洗淨，用刷子清洗乾淨殼和腹部，去除腥味。
2. 鍋中加入清水，放入薑片，大火燒開。
3. 將大閘蟹放入沸水中焯水煮2-3分鐘，撈出備用。
4. 鍋中留少量清水，加入薑片和料酒，大火燒開。
5. 將焯水後的蟹放入鍋中，煮5-7分鐘，直到蟹肉變紅。
6. 添加適量的鹽和胡椒粉，繼續煮2-3分鐘。
7. 撒上葱花，即可關火。
8. 裝盤時，將大閘蟹破殼擺放在碗中，將煮好的蟹湯倒入碗中。

大閘蟹湯的做法簡單，湯汁鮮美，口感醇厚，非常適合秋季食用。享用時可以蘸着蟹黃一起吃，味道更加美味。