清燉甲魚的做法

清燉甲魚是一道傳統的燉菜，以其鮮美的味道和滋補的功效而聞名。以下是製作清燉甲魚的基本步驟：

材料：
- 甲魚：1只
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將甲魚放入流動水中過一遍，用刷子清潔乾淨外表，並去掉魚鱗和內臟。然後將甲魚切成塊狀備用。

2. 在一個大碗中加入適量的清水，放入甲魚塊，加入適量的料酒，浸泡15-20分鐘，讓魚腥味散出。

3. 鍋中加入足夠的水 (要能將甲魚完全淹沒)，放入適量的薑片和料酒，煮沸。然後將甲魚塊放入鍋中，繼續煮沸1-2分鐘去腥。

4. 撈出甲魚塊並瀝乾。

5. 取一個砂鍋，加入適量的清水或高湯，將甲魚塊放入鍋中，加入適量的薑片。

6. 開小火慢慢燉煮，約20-30分鐘，直到甲魚肉質變得酥爛。

7. 根據口味加入適量的鹽調味，再燉煮片刻，確保香味充分融合。

8. 完成後，將鍋內的甲魚塊盛入碗中，撒上葱花或香菜作為裝飾。

温馨提示：
在燉煮甲魚的過程中，要控制好水的温度和時間，以保持甲魚的鮮嫩口感，切勿過度燉煮。此外，由於甲魚含有較高的膽固醇，不宜大量食用，適量食用為宜。