1、海蔘清燉或水煮低脂。具體原因如下。
2、海蔘體內的一部分營養分子外有一層保護膜,這層保護膜不經過蒸煮破壞,不利於人體吸收,會造成營養浪費,再加上海蔘在生長過程中體內會附着一些對人體有害的微生物,適當的高温蒸煮能夠起到滅菌作用,更利於健康。
3、從海蔘的營養角度來説,海蔘食用越清淡越好,清燉、水煮的海蔘菜餚做法都能把海蔘中所含的營養物質全部保留下來,而且味道鮮美,像紅燒等烹飪方法則會破壞海蔘原有的營養成份,滋補的效果就會大打折扣。