大排檔裏的龍蝦怎麼做的 小龍蝦的做法

1、食材：龍蝦500克、青椒1個、紅椒1個、蒜瓣6瓣、生薑1塊、藿香4朵。油適量、鹽4克、醬油10毫升、辣椒粉4克、白糖3克、雞精3克。

2、買回家的龍蝦，如果有時間放在水裏浸泡幾個小時，然後用刷子刷洗龍蝦，再剝去龍蝦頭上的殼，挑去龍蝦尾部的蝦線，再仔細清洗乾淨後控水。

3、其它食材洗淨，青椒和紅椒切成長絲，蒜瓣用刀背拍扁後剝去皮，生薑切片，藿香去掉杆子，留藿香葉子並將其切碎。

4、鍋中倒入油燒至七成熱，加入蒜瓣和生薑小火翻炒出香味，將控水後的龍蝦倒入鍋中。

5、龍蝦翻炒幾分鐘，加入青辣椒絲和紅辣椒絲，加入適量食鹽。

6、加入適量醬油使龍蝦上色，吃起來更有食慾。

7、加適量辣椒粉和少量白糖，充分翻炒龍蝦，使龍蝦充分入味，然後加入大半碗清水，期間用鍋鏟適當翻炒，避免糊鍋。

8、待龍蝦中湯汁收盡即可關火，調入少量雞精翻炒，加入切碎的藿香即可。