冬儲大白菜曾是我國百姓冬天消費菜的主力從何時開始 冬儲大白菜的開始時間

1、冬儲大白菜曾是我國百姓冬天消費菜的主力從宋朝開始。

2、大白菜耐儲存，所以中國的老百姓特別是中國北方老百姓對白菜有特殊的感情。在經濟困難的時期，大白菜是他們整個冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要儲存數百斤白菜以應付過冬，因此白菜在中國演變出了燉、炒、醃、拌各種燒法。冬季在最低氣温為-5℃左右時，大白菜完全可以在室外堆儲安全過冬，外部葉子乾燥後可以為內部保温。如果温度再低，則需要窖藏。

3、不過在過於寒冷的北方還有另外幾種冬季儲存白菜的方法，如在朝鮮北方和中國東北東部醃製朝鮮冬菜，在中國東北西部、內蒙東部和河北北部寒冷以前又缺乏食鹽的地區習慣用漬酸菜的方法等儲存白菜。