1、準備用料。臘肉、蒜薹、辣椒、蒜瓣、生薑、植物油、鹽、醬油、辣椒粉。
2、先將臘肉放入高壓鍋中加入適量水,蓋上鍋蓋加壓10分鐘。
3、將蒜薹切成大小均勻約四釐米長的段,將辣椒和生薑切絲,將蒜瓣用刀背拍扁剝皮。
4、燒好的臘肉撈出洗一下控幹水,然後將臘肉切成薄薄的肉片。
5、鍋中倒入植物油,將油燒至六成熱時,加入生薑和蒜爆出香味。
6、加入臘肉翻炒幾下後,注意改用小火,用鍋鏟將臘肉均勻分開。
7、見臘肉出油了,可以加入蒜薹和辣椒。
8、適當翻炒幾下就可以加入食鹽、適量醬油,充分翻炒入味,炒至蒜薹斷生就可以出鍋了。