1、食材:黃豆2000 克、鹽10克。
2、把乾淨的黃豆倒入鍋中煮到九成熟,撈出,放到盆裏。
3、等到盆裏的黃豆不再發熱後,用手把黃豆擠成橢圓形的餅。
4、把黃豆餅放到太陽下曬到半乾,然後放到盆裏。把盆放到屋裏的陰涼處,大概放置十幾天,直至等到盆裏的黃豆餅長毛為止。
5、把長毛的黃豆餅裏用一個木棍搗碎,然後加入適量涼開水,攪勻。
6、然後把盆放到陽台上暴曬。在以後的日子主要是曬。要曬一個夏天,直到盆裏的黃豆醬曬到發黑為止。這樣做的豆瓣醬美味可口不會產生氣體!