怎麼做西瓜豆瓣醬 如何做西瓜豆瓣醬

1、先用鍋將要做的豆子煮熟。

2、趁熱與白麪一起和拌（直到白麪都均勻的粘在豆子的表層，白麪不易過多）。

3、準備好一些麥桔杆鋪在地上（用來給豆子製造温度），再在上面鋪上一層袋子或是厚一點的紙，將與白麪拌好的豆子鋪在紙上，然後再蓋一層袋子或是紙，上面的這層要用東西壓好，封嚴實。

4、直到豆子長出黃綠色的菌毛（有時也會出現黑色的菌毛，沒發酵好，嗮出的醬的口感差一點）。

5、準備一個小缸和瓷盆，將豆子收下來，輕輕搓去豆粒表面的粉面，放入缸內或瓷盆裏，按1斤豆2-3兩鹽的比例,將它們倒入缸中,再加進西瓜瓢(黃豆和瓜瓢的比例是1：2：3,瓜瓢弄碎,瓜籽也不要掏出)及裝有適量花椒大料的口袋、生薑絲。用乾淨筷子攪拌均勻,罐口用塑料布封嚴,放在充足陽光下曝曬,每天打開攪拌一次,大約經過一個月時間出現濃濃醬味,鮮美可口的西瓜醬就做好了。