1、食材:普通麪粉70克、低筋麪粉80克、鹹蛋黃8個、豆沙10克、雞蛋少許、黃油65克、白砂糖10克、黑芝麻少許、水35克。
2、盆中倒入麪粉,加入水,倒入細砂糖。
3、倒入豬油,揉成麪糰,包上保鮮膜靜止10分鐘。
4、盆中倒入低筋麪粉,倒入豬油,揉成麪糰。
5、水油皮分成8小份。
6、水油皮壓扁,包油酥,收口捏緊,油酥皮形成。
7、油酥皮壓扁,用擀麪杖擀開,然後捲起,蓋上保鮮膜。
8、豆沙分8小塊後按扁。
9、豆沙包蛋黃。
10、油酥皮壓扁成皮。
11、油酥皮包豆沙蛋黃。
12、放入烤盤,塗抹黃油,放上黑芝麻。
13、烤箱預熱5分鐘,烤焙20分鐘,蛋黃酥就完成了。