1、首先將草魚宰殺洗淨,斜刀去掉魚頭,平刀順着中骨,刀身力度下壓,再向前推拉鋸,就可以把肉順利的取下來。
2、然後斜刀剔下魚腩,斜刀外切,切到魚皮上方不斷,保持每刀斜度一致,角度越低,效果越好,動作連貫。
3、最後處理完第一遍,保持餘熱不動,朝一個方向直刀切,力度到位,刀法均勻即可。