1、準備主料:圓白菜250克,輔料:木耳(幹)50克,調料:鹽3克,白砂糖30克,味精1克,醋5克,豌豆澱粉8克,色拉油40克。
2、將洋白菜去掉老葉,洗淨瀝乾水,切骨牌塊;水發木耳洗淨,用手撕成小塊;取碗一隻,放精鹽、白糖、醋、味精、澱粉和水,調成芡汁。
3、鍋架旺火上,放油燒至七八成熱時將洋白菜下入,快速煸炒一分鐘見菜變軟呈白玉色,下木耳同炒幾下,隨即倒入芡汁,見湯汁轉稠,顛翻均勻,淋入少許明油即成。