1、材料:雞胸肉、洋葱、胡蘿蔔、土豆、葱、咖喱粉、椰子汁、酸奶、花生醬、芝士片、生粉、醬油、白胡椒粉、濃湯寶雞湯。
2、雞肉切小塊,洋葱切小塊,土豆胡蘿蔔去皮切小塊,葱切葱花;
3、醃雞肉:放生粉、咖喱粉、一點點醬油,拌勻;
4、鍋中放適量油,將洋葱放入小火炒出甜味;
5、放入胡蘿蔔、土豆拌炒;
6、少許濃湯寶兑清水後倒入,放入咖喱粉,適量,大火煮開,轉小火煮至土豆胡蘿蔔7-8成熟,湯汁剩一半的樣子,盛出待用;
7、炒雞肉,將醃製好的雞肉放入鍋中炒至變色;
8、加入土豆胡蘿蔔,放椰子汁少許;
9、放花生醬;
10、放芝士片,繼續用小火煮,煮至湯汁稠膩,出鍋前放入葱花,還可以加少許白胡椒粉。