湯圓怎麼做不裂 做湯圓不裂開的技巧

1、糯米粉一碗，豆沙200克（一個湯圓約用10克豆沙餡，10克糯米皮）。

2、將豆沙搓成10克一個的小圓球，備用。

3、糯米粉加適量温水攪拌一下，捏成麪糰。將麪糰的三分一取出壓成片。

4、把壓成片的麪糰放到開水鍋裏煮熟（飄到水面上就是熟了）。撈出麪糰與第三步中的另一塊生麪糰一起，揉成新的糯米麪團（此時的新麪糰，又軟又有彈性，像餃子皮一樣，光滑有勁道一點都不開裂）。

5、把揉好的糯米麪團搓成10克一個的小圓球。

6、在糯米麪球的中央用手指壓一個凹槽，捏成小碗狀。

7、把豆沙餡球放在小碗中央，再用虎口慢慢伸展麪糰直至把豆沙餡料包裹住，用手搓圓。

8、用以上方法制作所有湯圓，備用。