清燉排骨怎麼燉

清燉排骨是一道口感鮮嫩、湯汁清淡的傳統中式菜餚。以下是製作清燉排骨的基本步驟：

材料：
- 排骨：500克
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 紅棗：適量（可選）
- 枸杞：適量（可選）
- 水：適量

步驟：
1. 排骨切成小段，放入開水中煮燙稍微焯水，撈出瀝乾備用。
2. 炒鍋中加入適量油，燒熱後放入薑片煸炒出香味。
3. 放入煮燙過的排骨繼續翻煎，使排骨表面金黃，提升口感，並將骨髓中的油脂煸出，保證湯汁清爽。
4. 加入適量料酒炒勻後，加入清水沒過排骨，煮沸後撇去浮沫，改小火燉煮40分鐘至排骨酥爛。
5. 可根據個人口味加入適量鹽進行調味。
6. 如喜歡甜味，可加入適量紅棗和枸杞一同燉煮，提升湯汁的風味。
7. 最後，將燉好的清燉排骨盛出，剩下的清湯可以繼續作為湯品享用。

這樣，一道香噴噴的清燉排骨就完成了。根據個人口味，你還可以添加其他調料和配菜，以增加菜餚的層次感和口感。