四川粉蒸肉的做法

四川粉蒸肉是一道以豬肉為主料，配以花椒、豆瓣醬等調料製作而成的川菜名菜，做法如下：

材料：
- 豬肉薄肉片500克
- 木耳50克
- 豆瓣醬20克
- 生薑適量
- 花椒適量
- 料酒20毫升
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 澱粉適量
- 植物油適量

步驟：
1. 將豬肉片切成適當大小的塊狀，用生薑、料酒和鹽攪拌均勻醃製15分鐘；
2. 木耳泡發好後切成片狀；
3. 準備一個大碗，碗底用刷子刷一層熱油，將醃製好的豬肉塊放入碗中，撒上適量的白胡椒粉；
4. 鍋中燒熱適量油，放入蒸爐籃，將碗放入籃子中；
5. 鍋中加水，水開後，將蒸爐籃放入鍋中，大火蒸15-20分鐘；
6. 蒸肉的同時，將鍋中加熱的植物油倒入小碗中，倒入豆瓣醬，煸炒出香味；
7. 炒香的豆瓣醬中加入水，攪拌均勻後加入切好的木耳，煮熟後加入花椒粒；
8. 將煮好的豬肉拿出，將蒸肉的水瀝掉，將豆瓣醬和木耳倒在蒸好的豬肉上；
9. 把整個碗放入蒸鍋中，再次蒸熱5分鐘即可出鍋。

這樣，一道美味的四川粉蒸肉就做好了，可搭配米飯一起享用。