紅燒鰱魚的家常做法

紅燒鰱魚是一道美味的家常菜，下面是一種常見的家常做法：

所需食材：
- 鰱魚 1條（約500克）
- 薑片 3片
- 葱段 2根
- 料酒 適量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 適量
- 鹽 適量
- 水澱粉 適量

步驟：
1. 將鰱魚清洗乾淨，去鱗去腮，切成2-3釐米寬的薄片。將魚片洗淨控水備用。
2. 取一鍋加熱水，放入鰱魚片，加入料酒焯水1分鐘，然後撈出控水備用。
3. 取一炒鍋，加入適量食用油，燒熱後放入薑片和葱段炒香。
4. 炒香後，將撈好水的魚片放入炒鍋中，煎至兩面微黃。
5. 加入適量生抽、老抽和適量糖，翻炒均勻。
6. 加入適量的水，水量要稍微多一些，大約淹沒魚片為宜。
7. 蓋上鍋蓋，用中小火燉煮10-15分鐘，讓魚片入味。
8. 最後加入適量的鹽，嘗味調整後，用水澱粉勾芡，收汁即可。
9. 裝盤，撒上葱花或者香菜點綴即可。

温馨提示：
- 燒鰱魚的時候要注意火候掌握，燉煮時間可以根據個人口味再做調整。
- 可以適量添加蔬菜或者豆腐等配料，增加口感和營養。
- 選擇新鮮的鰱魚，口感更好。