排骨冬瓜湯的做法

排骨冬瓜湯的做法如下：

材料：
- 500克豬排骨
- 500克冬瓜
- 1塊生薑
- 適量鹽
- 適量胡椒粉
- 適量料酒

步驟：
1. 準備好所需材料。豬排骨先用開水燙過，去除血水後撈起備用。冬瓜去皮切塊備用。
2. 炒鍋中倒入適量油燒熱，放入排骨煎至兩面金黃。
3. 加入薑片翻炒一會兒，然後加入料酒煮開，去腥。
4. 將煮開的排骨和薑片放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸。
5. 煮沸後轉小火煮約1小時，期間可以撇去浮沫。
6. 將冬瓜塊放入湯中，繼續小火煮燒15分鐘，至冬瓜煮熟。
7. 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味，煮1-2分鐘即可出鍋。

温馨提示：
- 燉煮過程中可以根據個人口味加入一些其他調料，如葱段、料酒、八角等，以增加湯的香味。
- 如果喜歡口感鮮嫩的排骨，可以事先用冷水浸泡30分鐘，再用開水焯水。
- 冬瓜口感煮軟爛後最好為宜，但也可以按個人口感煮至稍微有點嚼勁。